Qu’est-ce qu’un vin sans sucre ? Ce serait vraiment bizarre, le sucre est la composante du vin qui est plus importante que les autres composantes. Les vins sont obtenus à partir de la transformation du sucre en éthanol, sans oublier, le tout sous l’action de la levure. Les amoureux du vin doivent savoir que le raisin n’est pas seulement utilisé pour le vin, son atout en tant que fruit riche en sucre est l’une des raisons pour laquelle, il est utilisé pour la fabrication d’autres boissons alcoolisées. Alors, lors de la fabrication du vin, est-ce qu’on ajoute encore du sucre ? Vous en saurez plus dans cet article.
La fabrication de vin
Savez-vous comment la fabrication du vin se déroule ? Le vin est devenu une boisson mondiale, à présent. Quels sont les secrets des vins sucrés ? En tant que matière première, la vigne doit être d’une bonne qualité, on plante les vignes côte à côte, de manière à ce qu’elles soient serrées entre elles. Tout ça pour que la plante puisse puiser plus de nutriments. Plus elles puisent des nutriments, plus elle contiendra plus de sucre et d’acide. Les étapes dans les usines sont : les vendanges, la fermentation alcoolique, la macération, le coulage, la fermentation malo lactique, l’élevage, l’assemblant et la mise en bouteille.
Le sucre présent dans le vin
À part être alcoolisé, le vin est aussi sucré. La quantité de sucre varie notamment selon les vins. Tous les fruits renferment du sucre naturel, mais le raisin est d’un autre niveau. Lors de la fabrication, le sucre dépend de la méthode de fabrication et le climat. Plus le raisin pousse au soleil et en chaleur, plus on obtient des vins sucrés. Un kilogramme de raisin est constitué de sucre dans les environs de 150 à 200 grammes de glucides. Plus le raisin est mûr, plus le vin est sucré et moins acide. Il faut en déduire que le sucre des vins est tout à fait naturel. .
Les vins sucrés mais naturellement
Le sucre et le vin sont deux éléments inséparables. À part l’eau qui fait partie des composants fondamentaux du vin, le sucre prend toute la place. En effet, tous les vins contiennent du sucre, et généralement les vins sont naturellement sucrés. Mais pour un vin sec, la majeure quantité de sucre, lors de la fermentation est transformée en alcool. La fermentation se termine même avant que le sucre à l’intérieur du vin soit complètement transformé en alcool, alors le vin contiendra un taux résiduel de sucre.